Importancia de saber que es la BROMATOLOGIA

La alimentación humana es un factor clave para su supervivencia y por eso es un proceso a la vez que una acción importante en la vida cotidiana de las personas. Ante semejante importancia, la alimentación ha sido fuente de legislaciones en los países que reglamentan lo que se denomina seguridad alimentaria, para asegurar una alimentación segura para los seres humanos. En ese sentido, es necesario que exista una disciplina que aborde la correcta composición y manipulación de los alimentos y es esa precisamente la función y el objeto de estudio de la bromatología.

La bromatología aborda la producción de los alimentos de una manera integral, desde la evaluación de sus materias primas hasta la comercialización a consumidores finales, que son todas las personas que compran un alimento en comercios como almacenes o supermercados, y en definitiva, cualquier negocio que expenda alimentos.

Es importante destacar que estos comercios, para poder vender alimentos deben tener una habilitación especial o autorización para hacerlo, por parte de organismos oficiales como lo son las secretarias o ministerios de salud, que a través de un trámite que en general comprende la revisión médica y la vacunación actualizada del comerciante, deja autorizado al negocio para la venta de alimentos.

Periódicamente, es común que equipos de bromatólogos recorran los comercios de la ciudad para constatar la correcta autorización, que además debe actualizarse o renovarse cada un determinado lapso de tiempo, por ejemplo, cada un año dependiendo lo que disponga cada normativa de acuerdo a determinado territorio.

Por otra parte, en las empresas, ya sean pequeñas, medianas (PyMES) o grandes, es necesario contar con profesionales de la bromatología, si es que lo que se está produciendo son alimentos, ya que el control sobre la producción por parte de bromatólogos es muy importante. Asimismo, un bromatólogo puede analizar la correcta composición de diferentes alimentos, evaluando la cantidad de componentes que deben estar especificados por ley (en la mayoría de los países) en el envase o etiqueta que acompaña el packaging del producto.